重庆铜子叶粑的制作秘诀

步骤 1

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干桐子叶用开水烫发，洗净，剪掉叶蒂

步骤 2

7斤糯米，5斤大米用热水泡2天2夜，用专门的打浆机打成粉，用大布（棒布）装上米浆挂起来，挂一天一夜，滤掉水份。

步骤 3

将米面取下，放入一个大铁盆，揉面，揉得面粉能搓成一个粑粑不散

步骤 4

和馅。将芝麻，白糖，胡椒，油渣碎，花生碎搅拌均匀

步骤 5

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做粑粑。将面搓成圆坨，中间留个凹，放入多点馅，捏拢，搓圆，放入桐子叶中包起