探讨牛肉脖仁与里脊区别和相似处

牛肉脖仁不是里脊

牛肉脖仁是牛的肩胛肉中最靠近头部的部位，因经常运动，肉质上佳，其样态脂肪油花雪花点般密密分布在肉中，因此也叫雪花肉，入口柔嫩多油脂，鲜甜爽口有嚼头，脂肪含量在牛的前身肉中属较高，非常稀有。脖仁的产量非常稀少，一头1千斤的牛，往往只能切出一两斤的脖仁。

牛肉脖仁是里脊吗

牛脖仁也称作雪花肉，所谓脖仁就是牛脖子上那块微微突起，经常活动的肉的核心部分。脖仁的产量非常稀少，一头1千斤的牛，往往只能切出一两斤的脖仁。

牛脖仁，也叫雪花肉。所谓“脖仁”就是牛脖子上那块微微突起，经常活动的肉的核心部分。脖仁的产量非常稀少，一头1千斤的牛，往往只能切出一两斤的脖仁。