如何正确冻凝冻茄子片？

冷冻茄子方法：

1、选择新鲜的茄子。茄子越新鲜，越好冷冻。应该选择果实成熟但种子尚未完全成熟的茄子。一般选择色调比较暗的。不要选具有软斑或色块的茄子。传统的黑色品种往往能比紫色的中国和泰国品种能冻更长时间，但所有品种都可以冷冻。茄子解冻后再烹调，肉会变得更柔软。如果无法立即冷冻茄子，先把茄子储存在冰箱的保鲜层。茄子摘下来后越早冷冻越好。

2、将茄子切成片。茄子去皮后切成8.5毫米厚的片。切去茄子顶部长6.35毫米的部分和茄子的底部部分。用蔬菜削皮器去皮。把茄子一端切断，立起来从上往下剥皮。将剩下的茄子切成厚约8.5毫米的片。只切够用的茄子即可。切好的茄子将在30分钟后开始褪色。

3、将茄子片放到安全冷冻器中。也可以使用安全冷冻袋或安全冷冻塑料容器。如果用安全塑料袋装茄子，把塑料袋中的空气尽量赶出。最好选择真空密封袋，也可以使用标准密封塑料袋。如果用安全塑料容器装茄子，在容器顶部要至少留出1.27厘米高的空间。因为茄子被冷冻后会膨胀。不建议使用玻璃容器。在冷冻袋或冷冻容器中标上冷冻的日期，这样就可以知道茄子冻了多久