湖南米粉乡:美食天堂探秘旅
2023-02-05 01:00:03
湖南常德(常德米粉)
被称为“鱼米之乡”的湖南,在米粉这块自然不能输。湖南米粉的做法是多种多样,不同的湖南城市,做出的米粉也各不相同。若说到这当中最出名的,常德米粉要算其一。早在清朝光绪年间,常德当地就已经有了生产米粉的作坊,如今,常德米粉也被评为中国国家地理标志产品。
常德米粉选用的米粉,是以早籼米为原料,经过特殊工艺制成的细长圆粉。浇头,当地人也叫码子,是常德米粉的灵魂。决定常德米粉口味的关键一步,就在于最后那一勺浇头上。用20余种香料熬成的浇头,配上肉类食材盖在米粉上,别提有多入味了。
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