DIY必备怎样在家自制臭鸡蛋?
2023-02-08 04:30:31
自制臭鸡蛋
食材:鸡蛋、花椒、生姜、八角
调味:食盐
1、准备适量的鸡蛋,清洗干净,鸡蛋是怕水的,先破坏它的保护层,洗好的鸡蛋,盖上一个温热的毛巾,捂上10分钟左右。
2、鸡蛋下锅煮熟,一定要全熟透,捞出晾干水分,可以用毛巾擦干。
3、V1,把蛋皮磕破,注意不是剥开,就像平常吃的那种茶叶蛋一样,外皮有裂纹,那都是故意磕的,入味更快。
V2,煮上一锅花椒(花椒、姜片、八角)水,放入适量的食盐,盐的比例不可太高,它并不像腌鸡蛋那样,需要高浓度的盐,大约1000克(2斤)鸡蛋,20克盐配比,汤汁等待晾凉备用。
4、全部倒入罐子中,一定要密封严实,冬季在太阳下晒,目的就是让它发酵,不用担心阳光,夏季一般晒3天,冬季晒5-6天,把鸡蛋放回通风处,没事的时候,可以晃一晃罐子,等待20天-28天即可食用。
5、真的非常好吃,比臭豆腐还香,里面的蛋黄像豆腐一样软。
6、闻着臭吃着香,如果时间过久,那蛋清也会变臭的,适合重口味的朋友。
怎样自制臭鸡蛋
正宗的臭鸡蛋做法
【主料】生鸡蛋5个
【辅料】食盐适量、凉开水、温水
【炉具】坛子、毛巾
【步骤】
1、把鸡蛋用水洗干净,然后用偏热的温水浸湿一条毛巾,趁着刚洗过鸡蛋表面的水分还没有干的时候,把毛巾盖到鸡蛋上面,盖10分钟左右
2、用水化盐,制作盐水(腌鸡蛋一定是饱和盐水。)
3、把上述温过的鸡蛋放到坛子中,把盐水倒进去。坛子放到太阳下晒2到3天
4、再把上述坛子收起来
5、25天以后,打开坛子,就可以享用臭鸡蛋了。
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