探寻正宗全州红油米粉独特熬制道

三四个小时。米粉的精华在于它的卤水，一碗米粉好不好吃就看制作的卤水的技术了，卤水有多重中药材、食材加入牛骨等材料熬制而成。

将鲜米粉过热水几秒钟后，加入卤水、酸豆角、酸笋、辣椒、葱花香菜等配菜后，搅拌均匀后即可使用。米粉在制作加工米粉时会产生一种酵母菌，从而使得正宗米粉还有一点点微酸的味道，是其本身的味道，不是因为加入醋产生的酸味。