状元哥私房红烧羊肉：原汁原味正宗做法大公开

用料：羊肥瘦肉 五斤

白萝卜 二斤

葱结 一两

香菜 五两

郫县豆瓣 五两

草豆蔻 二个

花椒 一分

精盐 八钱

姜 一两

山奈 三分

八角 七分

绍酒 二两

羊肉汤 五斤

熟菜油 五两

制 法：

1、将羊肉洗净，漂尽血水，切成一寸见方的小块，放入锅内焯一下，捞起，清洗两次。

萝卜洗净，切成边长一寸的菱形块，山奈、八角、姜、葱、花椒、草豆蔻用纱布袋装成香料袋。

2、炒锅置中火上，下油烧至六成热，放入豆瓣炒出香味，加入肉汤烧沸出味，捞去豆瓣渣，加入羊肉、绍酒和香料袋，移至小火上烧至五成熟时，放入萝卜烧至熟，捞去香料袋。

3、吃时先将萝卜盛入汤盘内，再将羊肉舀在萝卜上，加上香菜即可。