轻松学做家常回锅肉欢迎全方位做法大全！

回锅肉的味道独特，色泽红亮，是一道非常有名的传统川菜，也一直被认为是川菜之首。那么回锅肉怎么做呢？下面美食专栏小编给大家分享下家常回锅肉的做法大全，喜欢吃回锅肉的朋友们赶紧收藏起来吧！

1回锅肉的做法大全：蒜苗回锅肉的做法

1.起净锅烧热，把猪肉拿起来，将肉皮朝下贴住锅子，烧成金黄色后取出，再刮洗干净。

2.锅中倒水，放入葱段、姜片、蒜片和花椒大火烧开。

3.将猪肉放入锅中，煮至用筷子能够穿透时捞出，立即放入冰箱冷冻室，冷冻3-5分钟。

4.姜蒜切末，青蒜苗切斜段。

5.将豆瓣和豆豉都剁碎。

6.从冰箱中取出猪肉切片。

7.炒锅烧热，放油，油热后下入肉片，放入豆瓣、豆豉和黄酒，中火翻炒至肉片卷起来。

8.将肉铲到锅的一边，下入姜蒜炒香。

9.调入甜面酱、酱油和鸡粉翻炒均匀。

10.最后放入青蒜苗，炒至断生即可。

2回锅肉的做法大全：熏干回锅肉的做法

1.将熏干、青椒、红椒洗净切成三角形，蒜苗斜切小段。

2.锅中放入姜片、葱段、花椒和足量清水用大火烧开，然后放入大块的五花肉。

3.将五花肉煮至六成熟时捞出，用冷水冲凉后切成大小均匀的薄片。

4.炒锅烧热后倒入少许油，放入五花肉片，用中火翻炒。

5.待五花肉片微微翻卷时，倒入豆瓣酱和甜面酱。

6.炒匀后加酱油调色。再放少许白砂糖。

7.加入熏干、青红椒和蒜苗炒熟。

8.最后加盐和鸡精调味即可。

3回锅肉的做法大全：川香回锅肉的做法

1. 备好料，做到有条不紊。

2. 猪肉冷水下锅，煮到八成熟。(用筷子轻易扎入即可)

3. 猪肉捞出洗净晾凉切片。切片大小因人而异，一般大一些比较过瘾。肉片切薄，但不要太薄，3毫米厚比较合适，太薄炒制后易过柴。

4. 蒜苗用刀轻拍，斜切成段。葱姜蒜切片，豆豉剁碎。

5. 炒肉，不用很多油，猪肉会出油。炒至微微卷起成灯盏状。

6. 加入葱姜蒜，一勺郫县豆瓣，加入干豆豉，炒出红油，加入少许白糖提味。不要加盐哦，郫县豆瓣很咸的。

7. 放入蒜苗和少许泡发好的黑木耳。

8. 快速翻炒，青蒜断生即可出锅。

4回锅肉的做法大全：四季豆回锅肉的做法

1. 五花肉热水下锅，加入几片姜、花椒粒和料酒，大火煮开， 转为小火。

2. 将五花肉煮至八、九层熟， 用筷子很容易扎下去就可以捞出放凉。

3. 放凉的五花肉切成薄片备用。

4. 烧锅开水， 放入适量的盐和几滴油， 下入四季豆煮一下， 煮至七、八分熟。

5. 准备好其它原材料。

6. 热锅凉油， 下入豆瓣酱煸炒。

7. 煸炒出红油后下入红辣椒和蒜瓣一起翻炒。

8. 翻炒出香味后下入五花肉片。

9. 继续翻炒直至五花肉微微发焦。

10. 下入刚煮过的四季豆， 继续翻炒。

11. 再加入少量的白糖和盐翻炒均匀。

12. 盛入盘中。

5回锅肉的做法大全：香菇豆干回锅肉的做法

1. 料酒蒜末，生抽，葱花香菜，豆干切条，香菇切片。待用。

2. 锅中加入少许花生油，小火煸炒五花肉出油。大概5分钟。

3. 加入香菇豆干，用五花肉煸出的油小火煎着，偶尔翻动。

4. 看香菇变色，变软后，加入料酒蒜末，生抽拌匀。

5. 加入两汤勺的水，盖盖子，收汁。

6. 撒入葱花香菜，拌匀出锅。