解密东北水煮串：制作步骤大揭秘

用料

串串汤料 

八角 1个

香叶 1片

花椒 10粒

干辣椒 1个

草果 1个

葱 2段

姜 2片

蒜 2瓣

火锅底料 适量

味极鲜酱油 适量

料酒 适量

糖 5克

浓汤宝的水 适量

白芝麻 适量

家庭版东北涮串 串串香的做法步骤

步骤 1

锅放少量的油 放入全部香料炒香 加入葱姜蒜炒一下 加入火锅底料 炒香后 放入酱油 料酒 白糖 炒匀后放入浓汤宝的汤 大火煮开15分钟 把里面的料捞出去 放入1小把白芝麻 大概5克 汤就做好了

步骤 2

各种喜欢的蔬菜串起来 锅里水开 放蔬菜 煮熟

步骤 3

再放串好的丸子 煮熟

步骤 4

把煮好的全部食材 放在一个比较大点的碗或盆里

步骤 5

把汤汁倒进去 就OK啦 超级香的串串

东北水煮串的做法

做法

1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先剁细的）炒酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2、制主料。将菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。

3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。