早上发面,晚上做好吗?——探究面食发酵过程的时间安排
2023-03-22 09:14:14
可以,根据天气情况取决于酵母放多少的问题,如果是三伏天,一点酵母不放,早上和面,晚上回来面肯定发了,如果是一般天气,稍微放一点点酵母就行二斤面放一两克酵母就可以,晚上肯定可以,然后揉面的时候放一点点小苏打,保证没问题。很多大师讲的一斤面放5克酵母,发面二十分钟就可以做。
早上发面晚上做好吗
回答,早上发面晚上做是可以的,但是如果你是安排晚上做了,那么你把发的面放到温度较低的地方,让它慢些发。
还有一点,如果到晚上做,面发的有点过了,那你可以在做之前放点食用碱,因为食用碱会起到中和作用,这样做出来的包或者馍就不会发酸。
早上发面晚上做好吗
发的面晚上做就不行了,就发过了,因为现在天气热,有一个小时就能发起来,如果早晨发,晚上坐那面就太酸了,就锐减都不好吃了,如果冬天吧,还可以放到阳台上,还可以,尤其现在都用酵母发粉,反面是相当快的,有一个半小时就能发起来,我昨天方面用半个多小时就发起来了,就是二斤面粉,我放了五克的用这么短的时间就能发起来,所以说你要早晨发。千万晚上再做就不行了那样做出来的馒头或者饼啊,包子都算了,不好吃了,即使对上碱面也不好吃,千万别这样,如果这样的天气容易发胖,臭把面发抽了,那就太浪费了
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