淮南白圆子的做法

1/4 糯米提前2小时泡起来

2/4 清洗过糯米后，开水烧开蒸15分钟。

3/4 用蘸有清水的勺子舀出来当大容器，然后加入肉糜，鸡蛋，料酒，姜粒，花椒，葱花，盐等配料，拌匀

4/4 锅烧开水，蒸锅孔眼位处加入少许油刷表面谨防出锅粘连。

根据自己想要的大小，手心向内挤压手中的糯米，成圆形，放锅隔水蒸15分钟就可以出锅啦

淮南白圆子的做法

步骤 1

面粉和淀粉按照5:1的比例加水调成面浆。

步骤 2

平底锅少量油摊饼。摊好出锅后放凉抹上油切碎末

步骤 3

提前煮熟的猪肉加点肉汁同样切成末。葱姜切末，一起放入面饼末，加入盐，味精，糖（可加可不加），再浇入适量的猪肉汤汁，蛋黄，拌匀。

步骤 4

手沾少量蛋清。把拌好的馅压实搓成圆球，放入生粉中，全部滚上生粉。

步骤 5

准备一锅水放上蒸笼。把滚上生粉的圆子再搓一下去除多余的生粉。上锅蒸，水开后大约5分钟。圆子上生粉完全看不到。就可以出锅了。出锅前洒上一次冷水，防止粘手。这样一个个晶莹剔透的面粉圆子就做好了

淮南白圆子的做法

淮南当地的圆子的做法是第一步，先用白面粉和匀摊成薄饼丶晾凉后切成碎丁备用，将葱、姜、蒜切成细末备用，将猪肉肋条有肥膘多的煮熟，切成碎丁备用，将以上这些备用的原料混在一起，加盐、味精等佐料，可根据个人的口味去添加，再加入鸡湯或者煮肉高湯，充分拌匀、团成团，用好粉面，最好是绿豆淀粉或木薯淀粉、红薯淀粉均可滚成大小适度的圆子，待水烧开，放下去窜一下捞出耒用凉水过一下冷凉即可，成了淮南当地的圆子。