简单易学!卤豆腐干的完整制作教程
2023-03-28 15:36:00
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卤豆腐干的做法:
【主料】:豆腐750克
【辅料】:大葱15克,花椒适量,姜15克,八角3颗,香叶2片,桂皮1块,草果适量,草寇适量,白寇适量,陈皮适量,生抽适量,老抽适量,盐适量
步骤:
1、准备好豆腐及所有调味料
2、豆腐切成约1cm宽的长条状,用淡盐水浸泡10分钟,捞出沥干
3、锅中放油,油温六七成热时,放入豆腐,炸至金黄色捞出
4、锅内留一点炸过豆腐的邮,放入葱姜蒜和调料,小火炒香
5、倒入老抽和生抽,再加入清水,大火烧开熬煮,煮出香味
6、料水煮开关火,放入盐,倒入炸好的豆腐干,在汤里浸泡入味
7、豆腐干连汤带水从锅里倒入盆里,等晾凉之后捞出即可,浸泡2个小时以上
小贴士:
1、豆腐在淡盐水里浸泡一会,炸的时候不易粘锅
2、最好买卤水豆腐,味道要好些
3、调味料在超市都可以买到,不一定要和菜谱完全相似
4、如果一次做的多,可以用保鲜膜包住盆子放入冰箱冷藏,吃的时候用筷子捞出来
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