手工制作沙糖馅豌豆黄：一道传统美味的裹糖黄点心

砂糖馅是一款以豌豆为原材料制作而成的小吃食品，也可以制作成包子馅豌豆一定要提前用热水浸泡，要不然很难脱皮。炒馅料的时候可以根据自己的需要把握馅料的水分。如果是包包子，馅料应该湿一点，如果是做酥皮点心，就应该炒干一点。

1、脱皮豌豆提前一晚泡水（没有去皮的豌豆泡4、5小时水之后去皮），柿饼切丝，准备好白砂糖备用。

2、把泡好的豌豆洗干净（注意一定要拣出没有脱干净的豌豆皮），之后把豌豆放进电压力锅中，加水，水量要浸过豌豆，然后选择蹄筋选项，时间到后把煮好的豌豆取出晾凉。

3、把晾凉的豌豆分次倒入料理杯中，搅拌成细腻的豆沙。

4、把搅好的豌豆沙倒入不粘锅中并加入白砂糖。

5、开火用小火加热，并要不停搅拌（防止糊底），等到豌豆沙变得很浓稠，搅拌费力的时候就可以关火了。

6、在保鲜盒的内壁上抹一层黄油，在底部铺上一层切成丝的柿饼，然后倒入豌豆泥，再铺一层柿饼，再倒豌豆泥，再铺柿饼，最后轻轻压实。

7、盖上盖子放入冰箱冷藏几个小时后拿出倒扣出来，然后切成块，就可以吃了。

沙糖馅豌豆黄的做法

脱皮豌豆洗净后，加水浸泡5、6小时以上，水没过豌豆，高出两指，中间换水。

步骤 2

泡发后，全部倒入锅中，再加一些水，水面高出豌豆两指。煮20分钟，关火闷上20分钟。

步骤 3

全部倒入破壁机，加入25克糖，设定转速6，时间50秒，观察豌豆糊很细腻，用勺子舀起滴落的豌豆糊不能很快融入，稀稠正好，倒入容器，表面用刮刀刮平，再震一震容器，震出气泡，而且表面更平整。

步骤 4

冷藏过夜后，倒扣在案板上，切块。