真正的客家人铁头瘦肉粥：完美的烹饪技巧

原料：大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵。

调料：食用油200克(实耗10克)，香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙。

步骤如下：

1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。

2、大米洗净后放入碗中拌入少量食用油搅拌均匀。

3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜洗净切末。

4、猪瘦肉洗净后切成肉末放入碗中，然后加入3小匙精盐腌30分钟入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出。

5、接着将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。

6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。

7、最后放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料开大火一起煮开后，再继续转小火焖煮5分钟即可熄火装入碗中。

8、食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可完成啦。