快速简单的松花蛋腌制技巧

1、皮蛋的腌制方法如下第一步先将花椒大茴香松柏枝放在锅内，加水35斤煮半小时，再加入食盐红茶末煮5分钟，然后加入味精搅拌，舀出后过滤取汁第二步待汁液稍冷却后加入生石灰和纯碱，充分搅拌，使其完全溶化。

2、腌制方法1禽蛋要新鲜，光照无黑点，晃动无响声生石灰要求遇水能生成大量气泡，随即崩解疏松成白色粉末纯碱即蒸馒头用的碱面食盐用大粒盐或细盐均可2将红茶末加水熬成茶汁，而后趁热缓慢倒入放有纯碱食盐。

3、松花蛋的腌制方法 准备材料鸭蛋10千克，水10千克，烧碱500600克，红茶末200克，食盐400克腌制方法1准备一个大锅，倒入红茶末，加入3千克的清水，开大火煮到茶叶汁变成深褐色，然后过滤掉茶叶备用2准备一个缸。

4、准备一个干净的盘子，然后把皮蛋粉倒入里面，再倒入食盐，茶叶水进行稀释，筷子搅拌均匀，如果茶叶水太少的话，就在放入里边一些，不能太稀，但是也不能太稠我们就可以带上塑胶手套，拿着鸭蛋，在上面均匀裹上一层皮蛋粉。

5、待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了5把料灰适当加入一些稻壳或麦糠均匀地涂在鲜蛋上6存放大约两个月的时间，皮蛋就腌制好了7将蛋壳剥去即可实用。

6、1用料鸭蛋500克约65只，食盐360克，开水2000克，黄酒适量，白酒少许2制法先用冷水将鸭蛋洗洁晾干待用，再用开水2000克将食盐稀释冷却后，放少量白酒加黄酒泥和成糊状，再把待用的鸭蛋放入泥浆中滚上一层。

7、腌制松花蛋很简单，掌握好方法就可以轻松做，10天就能吃Q弹皮蛋松花蛋的自制方法食材新鲜鸭蛋20个，茶叶1小把，开水150毫升，皮蛋粉150克制作过程1用手抓一把茶叶将其放入在茶壶中，加入150毫升的开水，待将。

8、2灰泥浆腌制法腌制方法同上，黄泥改用草灰即行3盐水腌制法腌制方法同上不用黄泥，也不用草灰，放盐和水后，将蛋放入盐水中浸泡即行，是一种简易的腌制方法高邮咸鸭咸特点蛋黄红嫩，冒油发亮，蛋白。

9、待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了4把料灰适当加入一些稻壳或麦糠均匀地涂在鲜蛋上5存放大约两个月的时间，皮蛋就腌制好了6将蛋壳剥去即可食用。

10、松花蛋的腌制方法 准备材料鸭蛋10千克，水10千克，烧碱500600克，红茶末200克，食盐400克 腌制方法1准备一个大锅，倒入红茶末，加入3千克的清水，开大火煮到茶叶汁变成深褐色，然后过滤掉茶叶备用2准备一个缸。

11、大约腌制45天后取出，再用泥混合以上溶液把蛋包住，进一步腌渍和便于储存，这就是松花蛋了至于蛋白变成蓝色是由于含硫较高的蛋黄蛋白质在氢氧根离子的作用下，分解成多种氨基酸的同时产生了硫氢基和二硫基与蛋黄中的色素和蛋内的各种金属。

12、松花蛋，又称皮蛋变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名1北京皮蛋配料标准鸭蛋800枚，重约60公斤，水50公斤，纯碱碳酸钠33公斤，生石灰14公斤，黄丹粉150克。

13、1第一步把食用碱，生石灰，草木灰，盐放一起2盆内放入适量的清水，然后搅拌均匀3把准备好的鹌鹑蛋放盆中裹匀4鹌鹑蛋裹匀后轻轻放入碗中5把塑料袋包裹超来密封8天68天后取出，这样皮蛋就做好。

14、要想腌制好盐皮蛋还有一些必不可少的程序，先选出大小均匀外皮光滑没有裂缝的鸭蛋材料鸭蛋5KG，食用碱150G，生石灰200G，草木灰500G，大粒盐300G，黄土500G，红茶叶150G，水1200G做法1茶叶煮成茶叶水。

15、·配料松花蛋2个，嫩豆腐250克，香油25克，盐3克，味精2克，姜末3克，醋5克·特色色泽美观，软嫩鲜咸，清香浓郁·操作1将松花蛋剥去外壳，切成小方丁，放在盘内嫩豆腐洗净，用开水焯烫一下，控干水2。

16、放在室内阴凉处 5温度的控制对皮蛋的形成非常重要，温度30度以上15天左右就可以制作成功，20度以上20天左右，温度10度以下的需要用棉被或衣物包好保温来完成制作 6鸡蛋腌制时间要比鸭蛋减少35天左右，鹌鹑蛋30度以上5。