甘粮面粉和甘青面粉区别
2023-04-30 分类:百科
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甘粮面粉
蛋白质含量8.5~11.5之间,介于高筋面粉和低筋面粉之间,颜色呈乳白色,我们的中式点心一般会选用甘粮面粉,例如常吃的面条、包子、馒头,饺子皮等等,也是平时用得最多的一种面粉品种之一。
甘青面粉
蛋白质含量在6.5~8.5之间,甘青面粉跟甘粮面粉比起来,颜色较白,蛋白质含量相对较低的一种,筋度也较弱,容易成团,平时一般拿来做蛋糕、蛋挞皮、饼干等较为松软的糕点,平时烘焙用的比较多的一种。
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