探秘猪皮做法：揭开厨神王刚的秘密

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王刚猪皮的做法

准备食材如下：猪皮300克，芹菜1颗，朝天椒5个，色拉油适量，食盐1茶匙，味精1茶匙，姜蒜适量，料酒1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，小葱适量

具体做法如下：芹菜切小段，成品猪皮在开水中焯一下，锅中放适量油，待油温4~5成热的将猪皮在油中过一下，而后将猪皮切成丝，待用，锅中留油，放入适量小米椒，干煸一会儿，依次放入葱姜蒜，翻炒几下，将蚝油，生抽，料酒，味精，盐等调料依次放入，下猪皮翻炒一会儿，下芹菜炒至断生即可出锅！

猪皮做法王刚

制作材料：猪皮500克、胡萝卜1根、青菜150克

熬制调料：大葱1节、大料1个、料酒10克、小葱1根

蘸料用料：生抽10克、鸡精2克、大蒜3瓣、辣椒油3克、白糖1克

制作方法：

1、猪皮清洗干净放入锅中，加入清水没过猪皮，加入一勺料酒，开大火煮开煮2分焯一下水，然后捞出来，趁热把猪皮上的毛拔出清除干净后冲洗干净。

2、锅中重新添水，把猪皮放入锅中，放入大葱1根，料酒10克大火烧开，水开后大火煮上10分钟左右就可以了，捞出来，趁热猪皮内侧的油脂刮下来，然后切成和筷子粗细的条。

3、然后放入2勺白醋给它抓揉一会后，用热水冲洗干净放入锅中，加入适量的清水，把猪皮倒里边（猪皮和水的比例为1:3），放入1个大料和大葱，烧开后转小火慢慢炖上大约一个左右。

4、熬煮皮冻的同时，我们把胡萝卜切成块，青菜切成段，然后分别放入豆浆机中打成汁倒出来过滤一下备用。

5、1个小时候我们把熬制好的皮冻倒入保鲜盒或者大碗里，再把胡萝卜汁和青菜汁分别倒入皮冻里边，用筷子搅拌均匀后放凉，然后放冰箱冷藏至凝固即可。

6、把凝固好的猪皮冻取出来切一块，然后浇上料汁简单拌一下就可以吃

猪皮做法王刚

步骤1/4

将猪皮洗净放入锅内煮20分钟，锅内记得加生姜跟料酒去腥味

步骤2/4

煮好的猪皮洗净切成小块，记得把油脂刮掉

步骤3/4

然后锅内放油烧热，放入一勺豆瓣酱炒香，再倒入猪皮翻炒，倒入老抽，放入红椒（可以放自己喜欢吃的菜），翻炒，最后加水没过猪皮，大火煮开，小火收汁

最后一步

最后撒上葱花就大功告成啦

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