五花肉烧土豆:美味家常做法大揭秘
2023-05-11 分类:百科
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做土豆红烧肉的窍门:
1、糖与肉的比例要控制好,500克肉放8到10克白糖,属于中等红色。加一勺老抽,属于大红色.
2、调料用八角、桂皮、三奈就足以增加猪肉的香味了,用香料过多反而会掩盖肉的香味。
3、文火肉,急火鱼,大火烧开,转小火慢炖,当接近酥烂时,要立即转入大火收浓汤汁,收汁不要过紧,过紧汤汁浓稠,会失去红烧菜的特色。
需要提前准备:
五花肉500克、老抽1勺、食盐1勺、八角2个、五香粉1勺、桂皮1个、白糖1勺、三奈2个、植物油适量
土豆红烧肉的做法:
1、炒锅内倒点油滑一下锅,放入1大勺白糖
2、炒至白糖融化成焦糖色
3、五花肉入锅中翻炒,至五花肉上色
4、在放入葱、姜、大料、桂皮、三奈炒出香味
5、加入老抽、料酒、加入适量的清水,加盖子小火焖烧30分钟
6、土豆削切块用清水泡着
7、放入土豆,调入盐
8、炖至土豆软糯,大火收汁土豆
红烧肉成品图
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