传统美食！学会泰兴春卷的家常做法！

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所需食材：

普通面粉400克、盐、室温水376克、肉、葱姜水、盐、胡椒粉、玉米淀粉、鸡蛋清、荠菜、食用油。

制作步骤：

第一步：大碗里准备400克普通面粉，再加入3克盐增加面粉的筋性接着把376克清水分次加进来充分搅匀，搅成无疙瘩的面糊。搅拌的过程比较吃力，可以静置5分钟之后再来搅拌，多次重复“静置—搅拌”的动作即可，搅拌好后让面糊自然松弛。

第二步：适量肉稍微冷冻一下，再切成细丝放入大碗中接着加入少许葱姜水去腥，搅拌均匀后加入适量盐和胡椒粉调味然后往里面加入一勺玉米淀粉并下手搅拌均匀，最后再加入少许鸡蛋清，再次抓匀后腌制10分钟。

第三步：荠菜充分放入清水中充分浸泡，再用流动的清水充分清洗干净锅中加入适量清水烧开，再加入少许盐和食用油然后把清洗干净的荠菜放入锅中焯水，变软后即捞出来过凉水。

第四步：把过好凉水的荠菜挤干水分，再切成碎备用鸡蛋搅散后，摊成鸡蛋皮后切成细丝备用。

第五步：锅中加入多一点的食用油，油热后把肉丝过一下油，变色即可捞出接着把切好的荠菜放入锅中炒至断生，并加入少许盐调味，炒匀备用。

第六步：取出松弛好的面糊（视频中松弛了一个小时），洗净小手抓一把面糊平底锅开最小火，把面糊直接抹在锅底上（抹得越圆越好），烙至皮子边缘开始翘起时取下皮子，翻面再烙几秒即可。

第七步：小碗中加入少许清水，再加入少许面糊搅匀，调成面粉水用来粘合皮子。

第八步：在皮子上放上荠菜碎、蛋皮丝、肉丝，然后在皮子边缘抹上面粉水，都包紧即可，这样春卷就做好了。

泰兴春卷家常做法

做法-

1、把土豆和胡萝卜洗净去皮切丝，大白菜、素香肠也切丝

2、热锅入油，放入胡萝卜丝、土豆丝翻炒变软

3、加入大白菜帮和素香肠，继续大火翻炒

4、加入适量的盐、鲜蔬粉、生抽调味调色

5、大火继续翻炒至所有食材混合变软

6、加入剩下的白菜叶，大火翻炒所有的食材，混合均匀即可关火

7、取一张春卷皮，上面放入适量炒好的合菜，全部卷起来就可以了

8、平底锅烧热，倒入花生油烧热，放入做好的春卷

9、小火慢慢煎至两面金黄色即可

10、外酥里嫩又香又好吃的春卷出锅咯

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