牛里脊的纤维粗细究竟如何？

不粗。

牛里脊这个部位的肌肉在牛的一生中运动量很少，肌肉纤维不粗，所以肉的口感更加细嫩。同时，牛里脊的脂肪成分很少，所以牛里脊吃起来不油腻，也有益于身体健康，牛里脊是减肥、健身人群最好的选择。牛里脊肌肉纤维丰富，纹路均匀鲜明，所以肉质更加紧致细嫩。