微辣蛋炒饭：传统做法解析

食材清单

鸡蛋 一个 、 青辣椒 一个 、 胡萝卜 一小节 、 大葱或洋葱 适量 、 火腿肠 一个 、 蒜苔 适量 、 豆瓣酱 小半勺 一点点就好 、 剩米饭

烹饪步骤

1、胡萝卜蒜苔火腿肠切碎

2、鸡蛋打散

3、青辣椒和葱切碎

4、起锅倒油，油不要太多，油多了感觉会腻，等油热后倒入鸡蛋，小火用筷子打散，倒入胡萝卜蒜苔火腿豆瓣酱，中火翻炒，20秒后后倒入米饭，小火把米饭炒均匀了放入适量盐，生抽，在放入切好的青辣椒和葱，再加一点鸡精，中火翻炒30秒后出锅，可以炒的久一点……

微辣蛋炒饭正宗做法

主料：隔夜米饭1盘

辅料：香菇5朵，青椒1个，火腿60克，胡萝卜4片，蒜3瓣，盐1克，鸡精2克，生抽1勺，鸡蛋2只

做法：

1、香菇提前20分钟在温水中泡发

2、准备隔夜米饭一盘

3、胡萝卜、火腿、青椒分别切成小丁

4、蒜切末、泡发的香菇切成丁

5、将香菇、蒜末放入锅内小火炒香，盛出备用

6、鸡蛋2只打散入锅煎熟，铲碎后盛出

7、锅内加底油，下胡萝卜、火腿、青椒炒几下断生

8、加入米饭炒散，再加入香菇和蒜末翻炒均匀

9、最后加入鸡蛋，少许盐和鸡精，一勺生抽炒均匀

10、出锅。

微辣蛋炒饭正宗做法

传统做法， 这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道。将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。

然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且米是一粒粒分开，不会粘在一起的