茴香与花椒：味觉与功效的区别

小茴香是中东地区小的像米粒大，带小条纹细长，带有特别的香味。

花椒主要产地四川小圆形，跟玩具枪的圆子弹一样大，带有辛辣味。

花椒是一种辛麻的香料，可以很好的去除各种肉类的腥味，也是"十三香"之首，花椒可以用到卤菜、火锅里面以外，还可以用于凉拌菜、炖菜和炒菜中。

小茴香可以有效的去除各种肉类里面腥臭的味道，所以在做鱼类和海鲜等食物的时候，小茴香会是一个很好的选择，同时我们用的五香粉里面也有小茴香的成分。

茴香和花椒的区别

花椒和小茴香属于大料，五香粉属于复合调味料。花椒有红色的和绿色的两种，红色的花椒有香味，麻味轻一点，绿色的花椒麻味重。小茴香是蔬菜小茴的种子，颗粒呈椭圆形的长粒，有点像没有脱壳的稻谷，有点小，有去腥的作用。

五香粉是五种大料的复合粉，含有八角，花椒，桂皮，香叶，小茴香。这就是花椒小茴香和五香粉的区别。