家常蒜爆羊肉：一份完整的做法大全

主料：

羊后腿肉适量、大蒜适量、鸡蛋清、水淀粉。

调料：

盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、酱油、料酒各适量

步骤

1、将羊后腿肉洗净，切片

2、在切好的羊肉片内依次加入酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、盐、鸡蛋清、水淀粉，腌制入味。

3、锅中加入宽油，待油温升至5成热时，将腌制好的肉片放入烹炸，当肉片炸至略微变色时，立可捞出，滗干油分。

4、锅中留底油，待油温升至6—7成热时，放入大蒜片爆香

5、当锅内煸炒出蒜香味时，倒入少许醋煸出醋香味

6、再放入烹炸过的羊肉片，依次加入糖、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒

7、以旺火快速煸炒均匀，即可装盘食用。