荠菜长久保鲜,多种方法教你如何保存
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【荠菜的保存方法】
1、从田野里捡回来的荠菜或者是从市场上买回来的荠菜都是很脏的,因为荠菜的根部是贴着地面生长的,剪下来之后不仅有泥巴还有黄叶,这个时候不是先清洗,而是需要先把荠菜挑选一边,一些黄叶、老叶或者是粘在上面的杂草都先挑干净,因为一旦清洗打湿了之后,这个荠菜上的杂草就很难择干净了
2、择掉之后先清洗干净,可以把荠菜放在盆中,用流动的水先冲洗几遍,把泥巴先冲洗掉,然后逐个清洗,荠菜的根部是很香很好吃的,不用剪掉
3、接下来就是保存好荠菜的第一步——焯水,荠菜清洗干净之后就要先焯水,锅中水烧开,加入食盐和食用油,这个能防止荠菜焯水之后变色,把清洗干净的荠菜放进去,把荠菜焯软之后就可以捞出过冷水了,焯水时间不能太长,这样营养都被烫没了,而且煮的时间长荠菜的香味也会减少
4、第二步是过凉水,焯好水之后荠菜放在冷水中过凉,避免叶片发黄,过凉之后捞出来挤干水分,团成团子,每一份大约是家里一顿饭的量,水分一定要挤干,到这一步如果是不需要保存的荠菜,就可以直接做菜了,需要保存的就需要接下去做好下面这2步
5、挤干水分之后放在保鲜袋中,保鲜袋尽量地把空气排出去,包好之后扎紧袋口,或者也可以用保鲜膜包起来
6、最后一步就是冷冻保存,包好的荠菜团子放在冰箱冷冻保存,能保存很长时间,想吃的时候直接从冰箱中取出来,按照自己喜欢的烹饪方法烹饪就可以了
荠菜保存方法大全
1、直接存放。可直接将荠菜放在阴暗潮湿的地方保存即可。这种方法能保证在1~3天内荠菜嫩绿、新鲜。荠菜需要尽快的通风透气,不能长时间的放在塑料袋子里,密闭的空间会加速荠菜的老化。
2、冰箱保存。用保鲜膜将荠菜分开装好,一起放进冰箱中进行冷藏,需要食用时就取出一小袋食用,此种方法可保存荠菜5~10天的新鲜、嫩绿。冰箱冷藏的荠菜虽然可保证其新鲜,但取出来之后不能用开水进行焯水处理,尤其是冰冻的荠菜,荠菜内的细胞很多都已经破裂,用开水焯水会导致大量的营养素的流失,也影响荠菜的口味。
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