古人笔下的猪头肉：美食与诗意

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有宋代诗人苏东坡自创的东坡肉做法，也即猪头肉。有词为证：净洗锅，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候到时他自美...看来这喜好猪肉美食之人是古今相传，念念不忘。

下面这首诗，更是把猪头肉写到了极致。也是一位宋代名臣所写：...若把羶根来并比，羶根只合吃藤条...

羶根指的是羊肉，这两句的意思是猪肉比羊肉好吃，老铁们觉得是吗

古人对猪头肉的诗词

古人豢养猪的历史悠久，不仅是圈起来养，还要像羊牛一样放养，称作“牧猪”。初唐诗人王绩写有《田家三首》，其中云：

小池聊养鹤，闲田且牧猪。

草生元亮径，花暗子云居。

意思是说：无聊时，在池塘豢养白鹤闲暇时，在田野放牧肥猪。门前小径绿草丛生，窗前香花盛开，浓密成荫，洋溢着农家田园清闲、幽静的生活气息。元亮是陶渊明的字，子云是西汉末学者扬雄的字。诗句写出了山村闲适的生活情趣。

古人对猪头肉的诗词

猪头诗

嘴长毛短浅含膘，久在山中食药苗。

蒸处已将蕉叶裹，熟时兼用杏浆浇。

红鲜雅称金盘饤，软香真堪玉箸挑。

若把羶根来并比，羶根只合吃藤条。”

故事

宋朝，一位名臣——王全斌，也是吟诗作赋，说的是猪头，不过这次作者换成了和尚。

王全斌在宋初入四川平灭后蜀，追杀残敌时进了一庙。庙里的和尚已经喝高了，看着老王迷迷瞪瞪的，态度倨傲，王全斌差点杀了他。但他得问和尚要吃的。和尚说：“我这儿没素菜，只有肉。”接着就端出一盘蒸猪头。

王全斌尝了一口，美味异常。他就跟和尚开上玩笑了：“你这还庙呢又是酒又是肉的，就差个姑娘唱曲儿了。”和尚说：“没姑娘，但我是诗人啊。”王全斌说：“那好，就来首猪头诗吧。”和尚摇头晃脑道：“嘴长毛短浅含膘，久在山中食药苗。蒸处已将蕉叶裹，熟时兼用杏浆浇。红鲜雅称金盘饤，软香真堪玉箸挑。若把羶根来并比，羶根只合吃藤条。”

羶根，是指羊肉。宋朝人一向认为羊肉比猪肉高级，所以苏东坡才有“黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯食，贫者不解煮。”的感慨。和尚说和自己的蒸猪头相比，吃羊肉就像吃藤条一样无味，其实就是自夸。

这诗做得王全斌大爽，还给了和尚一个紫衣师的称号。由此看来，肉入诗文，并非大俗，做得好了，还风趣可爱。

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