油锅冒烟温度的合适范围是多少？

食用油在锅里烧到开始冒青烟时的温度是280度左右，冒青烟的再烧就要着火了

五六成热的中温油，油温为150到180摄氏度，油面翻动，青烟微起。

七八成热的高温油，油温为200到240摄氏度，油面转平静，青烟直冒。不同的油，冒烟的温度不同。城市中出售的散装普通油易冒油烟（150度）“高级烹调油”到200度稍有烟。

油锅冒烟温度大概多少

炒菜时不要等油冒烟了才下锅。 油烧到冒烟时温度多在150-200度左右，根据油的不同温度可能更高。这个时候炒菜，油本身和菜的营养成分基本被破坏。（维生素C在70度以上时就全氧化了） 油温过高不仅会让食物营养损失更多，而且会产生多种有害化学物质，包括杂环胺、苯并芘等致癌成分。正确的烹饪做法是热锅凉油。

油锅冒烟温度大概多少

食用油在锅里烧到开始冒青烟时的温度是280度左右。食用油的燃点在300度多一点.冒青烟的再烧就要着火了(有时油中含水分也会冒的)如油中有水的话可以用小火慢慢加热，油不怎么有气泡就算水没了.没有经验可不要单独操。

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