熬香油：菜油还是大豆油，何者更佳？

熬香油一般都用菜籽油而不用大豆油。因为菜籽油的沸点高而且熬出的油味道好。大饭店的厨师经常用菜籽油加上各种香料熬五香油，用来做调料油用。味道很鲜美。熬出的调料油用处很多，一般都一次熬出许多，储存起来可以吃很多天也不会变味的。

熬香油用菜油还是大豆油

菜油更好。

菜籽油闻起来很香熬香油也好吃，相对于大豆油来说菜籽油更容易吸收，但是菜油有一定的刺激性气味，不适合凉拌。大豆油和菜籽油都是植物用油，而且制作原料不同他们的营养价值也不同，用来熬香油，菜油熬出来的颜色会很漂亮。