烹饪科学解析：揭秘爆葱姜蒜香味背后的原因

炒菜之放葱姜蒜会更香，那是因为葱姜蒜能起到调色调味的作用，还有除腥除膻味，有些菜必须要放葱姜蒜才好吃，所以炒菜必不可少了这几样佐料。既能调味，还能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。其中葱姜蒜作为爆香油锅使用，在炒菜的过程中起着举足轻重的作用。