科学揭秘：为什么有的螃蟹钳子紫色的
2023-09-05 分类：百科
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回事
1、
第一:当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质。随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。这时螃蟹是紫色的，那是死螃蟹
2、
第二:螃蟹身体的颜色主要是由甲壳真皮层中的色素细胞决定的。在螃蟹甲壳的真皮层中，分布着各种各样的色素细胞，不过它们大多数是青黑色的，这也是活蟹呈青色的原因。
3、
第三:在这些色素细胞中，有一种叫虾红素的色素，平时它与别的色素混在一起，无法显出
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