陕北焖面的制作步骤与技巧

食材：细水面250g，牛肉2两，2，辅料：泡椒5根，泡姜一块，青椒3根，大葱一小段，豆瓣一勺，花椒粉，辣椒粉少许，胡萝卜（或其他蔬菜）1根，盐，味精少许，酱油一勺，料酒，淀粉少许，色拉油少量

做法:

1、先将牛肉切丝，并用料酒、淀粉、盐、花椒粉、辣椒粉、色拉油拌匀，备用

2、将泡姜、泡椒、青椒、胡萝卜切细丝备用

3、锅内放少许油烧热（油温不要太高否则牛肉会很老，而且会粘锅），放入码好味儿的牛肉丝炒匀，依次放入青椒、泡椒、泡姜丝、豆瓣翻炒几下

4、炒到七分熟时加一碗水，放少量盐、倒入酱油，再加点味精调好味，再将蔬菜均匀的撒在牛肉表面上

5、然后将细的水面均匀的撒在上面，盖上锅盖用小火焖

6、大概焖一分钟后用筷子将面翻一面再焖一小会，面熟了就可以了

7、将面与牛肉丝拌匀装盘起锅，撒上葱丝就OK了。