七恭冒菜：传统做法解密

材料：香菇、菠菜、秀珍菇、干豆腐、方腿、油豆腐、玉米肠、亲亲肠、生姜、贡丸、牛筋丸、海鲜豆腐、八角、花椒、大葱、干辣椒、火锅底料、郫县豆瓣酱、粉丝、生抽、老抽、蚝油、白糖

做法如下：

1、先把粉丝用热水泡软，海鲜豆腐切成薄片，玉米肠一切两段，牛筋丸从中间切开，方腿切片，香菇切厚一点的片，秀珍菇大一点的给它撕开，干豆腐切成条，洗干净的菠菜稍微切两刀就可以了，再准备点辅料：干辣椒、花椒、八角、生姜、大葱。

2、热锅倒油，待油热后放入准备好的辅料炒香，炒香后放入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油，再放入清水，水要多放一些一次性放足，再放入一勺食盐、两勺白糖、蚝油、生抽、老抽，盖上锅盖大火烧开再烧十分钟。

3、待时间到后，把里面的辅料捞出来，再加入海鲜豆腐、玉米肠、牛筋丸、亲亲肠、包心鱼丸、油豆腐、方腿、香菇、干豆腐、秀珍菇，盖上锅盖大火烧开，烧开后放入粉丝搅拌一下，食材熟的先后顺序不一样，所以不能一起放，不然一大锅就糊了。

4、盖上锅盖，再次大火烧开，再把菠菜下锅烫一下就可以出锅了，关火装盆，就可以开吃了！

七恭冒菜的做法

1、准备好各种食材，喜欢吃什么，就准备什么

2、搭配的调料花椒、豆瓣酱、姜沫、蒜沫

3、我两个锅同时工作

4、炒锅内放入花椒和辣椒，煸炒

5、煸炒香花椒辣椒后，剁碎，花椒和辣椒的香味顿时出来了

6、炖锅内，放入水烧开，煮食材

7、炖锅里放入食材煮熟，盛出备用

8、炒锅内放入油、豆瓣酱煸炒出红油

9、放入姜沫、蒜沫

10、放入花椒、辣椒沫

11、放入麻辣香锅料

12、炒香之后倒入开水

13、汤汁开了之后放入洋葱

14、放入鸭血

15、倒入煮好的脆皮肠、千张

16、另起一锅，炒豆芽和莴笋、莴笋叶

17、炒好的莴笋放入炖锅内

18、将煮好的菜放入汤锅内