标题：探寻鱼唇的主人-隐藏在海洋深处的鱼类身份解密

鱼唇，是以鲟鱼、鳇鱼以及一些鲨鱼的上唇部的皮或连带鼻、眼、腮部的皮干制而成海味干品。

白绿鲨、骡鲨、白眼鲨的皮均可加工鱼唇，以犁头鳐最好，当年上课老师讲，算起来它是鱼皮的一部分，制法是将剥下的鱼皮放入清水中，用软刷子洗刷皮层，除去粘体液和血污后，再按肉面朝上，皮面向下地排列于木板上，用快刀将粘在鱼皮肉面的残存鱼肉刮净。

刮时必须注意，脊背皮厚，可以重刀刮取腹部皮薄则应慢刮，以免刮破而影响外观。刮后再放入清水中浸泡1～2小时，即可取出晒干。

鱼唇是什么鱼的

 鱼唇是用鲨鱼或其它大型鱼的唇和皮加工成的一种海味。

      鱼唇，是海味八珍之一，采用鲨鱼及犁头鳐的唇部和皮加工而成，鱼头部的皮也可用作加工鱼唇的原料。

      鱼唇是以鲟鱼、鳇鱼、大黄鱼以及一些鲨鱼的上唇部的皮或连带鼻、眼、腮部的皮干制而成，营养丰富，食用以红烧、黄焖为主。主要产于舟山群岛、渤海、青岛、福建等地，鱼唇是鱼的嘴。