学会正宗椒盐排骨的做法,做出外婆的味道
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正宗椒盐排骨是一道家常美食,口感酥脆、味道香辣可口。下面是一份详细的做法,希望能帮到你:
材料:
- 排骨500克
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 大葱适量
- 生姜适量
- 蒜适量
- 鸡蛋适量
- 干淀粉适量
- 食用油适量
步骤:
1. 首先将排骨洗净放入锅中,加适量的水,大葱段、姜片一起放入锅中,大火烧开后撇去浮沫,改为小火炖煮30分钟,使排骨变得软烂。
2. 把炖煮好的排骨捞出沥干水分备用,可以用厨房纸巾吸干水分。
3. 准备一个碗,将盐和胡椒粉按个人口味调成椒盐的粉末状,备用。
4. 将鸡蛋磕入碗中,加入适量的盐和胡椒粉,搅拌均匀。
5. 将排骨放入碗中,用手搅拌均匀,使蛋液均匀地附着在排骨表面。
6. 在一个干净的碗中放入适量的干淀粉,将涂满蛋液的排骨依次放入碗中,轻轻地使干淀粉均匀地附着在排骨上。
7. 在炒锅中倒入适量的食用油,用中火加热至七成热,将裹好干淀粉的排骨放入炒锅中炸至金黄色。
8. 将炸好的排骨捞出沥干油分,将锅中剩余的油倒掉,锅中加入适量的食用油,大葱段、姜片、蒜末放入锅中炒香。
9. 将炸好的排骨放入锅中,倒入适量的椒盐粉末,用中小火翻炒均匀,使椒盐粉末均匀地附着在排骨上。
10. 炒至椒盐粉末均匀地附着在排骨上后,即可出锅享用。
温馨提示:
1. 在炸排骨的过程中,要控制好油温,避免炸得过焦或者过油腻。
2. 炒椒盐排骨时,火候不要过大,以免炸糊。
3. 调制椒盐的比例可以根据个人口味调整,如果喜欢更辣更咸的口味,可以适量增加盐和胡椒粉的用量。
希望这份做法对你有所帮助,祝你做出美味的正宗椒盐排骨!
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