学会正宗椒盐排骨的做法，做出外婆的味道

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正宗椒盐排骨是一道家常美食，口感酥脆、味道香辣可口。下面是一份详细的做法，希望能帮到你：

材料：

- 排骨500克

- 盐适量

- 胡椒粉适量

- 大葱适量

- 生姜适量

- 蒜适量

- 鸡蛋适量

- 干淀粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 首先将排骨洗净放入锅中，加适量的水，大葱段、姜片一起放入锅中，大火烧开后撇去浮沫，改为小火炖煮30分钟，使排骨变得软烂。

2. 把炖煮好的排骨捞出沥干水分备用，可以用厨房纸巾吸干水分。

3. 准备一个碗，将盐和胡椒粉按个人口味调成椒盐的粉末状，备用。

4. 将鸡蛋磕入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

5. 将排骨放入碗中，用手搅拌均匀，使蛋液均匀地附着在排骨表面。

6. 在一个干净的碗中放入适量的干淀粉，将涂满蛋液的排骨依次放入碗中，轻轻地使干淀粉均匀地附着在排骨上。

7. 在炒锅中倒入适量的食用油，用中火加热至七成热，将裹好干淀粉的排骨放入炒锅中炸至金黄色。

8. 将炸好的排骨捞出沥干油分，将锅中剩余的油倒掉，锅中加入适量的食用油，大葱段、姜片、蒜末放入锅中炒香。

9. 将炸好的排骨放入锅中，倒入适量的椒盐粉末，用中小火翻炒均匀，使椒盐粉末均匀地附着在排骨上。

10. 炒至椒盐粉末均匀地附着在排骨上后，即可出锅享用。

温馨提示：

1. 在炸排骨的过程中，要控制好油温，避免炸得过焦或者过油腻。

2. 炒椒盐排骨时，火候不要过大，以免炸糊。

3. 调制椒盐的比例可以根据个人口味调整，如果喜欢更辣更咸的口味，可以适量增加盐和胡椒粉的用量。

希望这份做法对你有所帮助，祝你做出美味的正宗椒盐排骨！

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