简单又美味！学会做虾皮鸡蛋羹的秘诀

谁不爱吃鸡蛋羹呢？精确点说是喝鸡蛋羹。用勺子轻轻舀起一勺蛋羹放入嘴中，滑嫩鲜香入口即化，鸡蛋浓郁的香味和虾皮新鲜美味的质感简直就是完美的搭配。童年记忆中的鸡蛋是没有土鸡蛋和洋鸡蛋之分的，每一枚都浑圆美味，做出的鸡蛋羹自然蛋香无比。最近几年越发觉得土鸡蛋离自己越来越远，想要做出那种香味式没可能了，不过至少味道还有几分相似吧。

一岁以后的宝宝也能吃虾皮鸡蛋羹了，做鸡蛋羹时可以加一把虾皮，既提味，还可以补钙。虾皮是非常好的补钙食品。而虾皮鸡蛋羹也很适合宝宝吃。最好是一岁以上的宝宝，可以把虾皮打碎加入蛋液里，这样宝宝更容易吸收。 虾皮鸡蛋羹的做法：

笨鸡蛋2个（去壳70g），虾皮一撮，温水140g。

1.虾皮清洗干净，热水烫一下，挤干水份备用。

2.蛋液加温水打匀，过筛倒入炖盅中，加入虾皮。盖上盖，上锅中火蒸15分钟左右。蒸好的鸡蛋羹加点醋和香油。

蛋羹好吃的三个要点：

鸡蛋羹一定要用温水和蛋液打匀，水份约是蛋液的2倍最合适，打匀后过筛。

上锅蒸之前要盖上盖子，这样避免水蒸气滴入，蒸出的鸡蛋才细滑。

蒸蛋羹不适合用太大的火，要根据蛋液的多少适当增减时间。