炸肉千家常做法大全: 私房小窍门和传统风味一网打尽
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美食可不是单纯的只是把菜做熟才叫做美食噢!炸肉千教程用心学,会让大家知道什么才是真正的美食噢!
1炸肉千家常做法大全
材料:猪肉150克,鸡蛋100克,蛋清25克,熟猪1由50克,味精 1克,精盐2克,湿淀粉25克,料酒10克,面粉10克,葱姜各10克,香油10克。 1,鸡蛋打在碗内,加湿淀粉,精盐搅匀。葱姜切成米。美食可不是单纯的只是把菜做熟才叫做美食噢!炸肉千教程用心学,会让大家知道什么才是真正的美食噢!
2炸肉的做法
把猪肉洗净切小片。
生姜去皮切成姜碎,大葱切碎。
猪肉、姜葱放在碗里,加料酒生抽淀粉腌制。
锅里热油,放入腌制好的猪肉炸。一块块放入。即可。
3私家炸肉的做法
腌肉:里脊一斤,逆纹切细段或5mm厚度片状,加入所有腌料抓匀,盖上保鲜膜冷藏,腌制2小时以上
平底锅放适量油,没锅底即可,大火油热后转中火,把腌好的肉放进去煎炸,油少的话记得中途翻面炸炸,肉变成金黄色捞出沥油即可
蘸粉:孜然粉芝麻粉辣椒粉胡椒粉按10:10:10:1的比例混合如果觉得不够咸,可以在蘸粉里加少量椒盐~炸肉出锅趁热蘸着蘸粉吃!炒鸡好吃!!PS:先蘸蒜蓉辣酱(要天津利民的!!)然后再加蘸粉 简直要升天!!!
4炸肉的做法
鲜姜拍碎泡在50克水中10分钟,取汁备用
猪瘦肉切5mm粗细的长条,将除植物油以外的所有调料放入,拌匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏2小时以上,炸之前加入两勺植物油,拌匀
锅中倒入植物油,中火,烧至七成热,逐条放入腌好的肉条,炸至金黄色捞出控油,全部炸好后,改大火,将油烧热,将炸好的肉再次复炸
5椒香软炸肉的做法
猪小肋条清洗,擦干表面水分
将肋条切成片,或者条都可以,倒入少许料酒和盐抓匀腌制5分钟
两个鸡蛋打散,加入适量干淀粉用筷子搅匀到无颗粒
面糊稀可以加淀粉,慢慢调节,可以在面糊中滴少许植物油,这样炸肉表皮会酥
把腌制好的肉片放入面湖中搅匀
油温大约在五六成热,把裹上面糊的肉片逐一下入油锅炸,炸到表面金黄即可
把花椒粒放入锅中,小火慢慢烘焙,锅不要放油,炒到椒香味溢出就好了
炒好的胡椒粒放在案板上,用擀面杖擀成细末
胡椒末装入容器中,放入少许盐和味精拌均匀即成椒盐
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