香辣无比：杭椒豆腐的多种制作方法

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“杭椒豆腐的做法大全”是一本以中国地方特色菜肴为主题的烹饪书籍。该书详细介绍了制作杭椒豆腐的各种做法，包括经典口味、创意烹饪以及地方特色配方。每个食谱都配有详细的步骤和图片，方便读者理解和学习。杭椒豆腐作为一道具有地方特色的菜肴，以其清爽爽口，香辣可口的特点，深受食客们的喜爱。这本书不仅适合厨艺高超的大厨们，也适合厨艺初级的爱好者们。无论是家庭日常烹饪，还是宴席酒会，这本书都可以为您提供丰富的菜肴选择和烹饪灵感。无论您对烹饪是否熟练，都能在这本书中找到引人入胜的美食制作方法。

其实生活中的很多疾病都是从不健康的饮食而引起的，防治它要从点滴小事开始了解。接下来，要为大家讲解下杭椒豆腐做法教程，一起来看看吧！

1小炒豆腐干#美极鲜味汁#的做法步骤

1. 青红椒都切丝香干切片 干辣椒蒜末 姜丝

2. 油热 爆香干辣椒 蒜 姜丝

3. 倒入青红椒炒一会

4. 倒入香干，放盐和鲜味汁

5. 翻炒均匀就好啦

6. 美味

2杭椒豆腐的做法步骤

1. 把豆腐切成块状放入盐水中浸泡10分钟后沥干放入盘中。

2. 将葱姜蒜切成末备用

3. 将锅内倒入食用油炼至10成熟倒入葱蒜放入2勺豆瓣酱炒20秒，倒入高汤再放入豆腐加少许酱油调色

4. 锅内汤汁蒸发到只剩三分之一时倒入杭椒放少许鸡精

5. 将收好汁的豆腐乘入盘中撒少许葱即可

小贴士

这道菜从头到尾我没有放盐，因为豆腐拿盐水泡过之后有盐味，豆瓣酱原本也咸所以亲们如果口味重可加些盐，还有烧制过程中尽量少翻炒，那样豆腐易碎，将锅端起轻轻摇晃便可。

3锅塌豆腐的做法步骤

1. 豆腐切方块，放盐水中泡10分钟，去豆腥、防碎还入咸味。

2. 大葱切段备用，葱多放出味香。

3. 豆腐块均匀沾上一层淀粉。也可再沾上层蛋液，个人喜好。

4. 锅中放稍多油，煎炸至两面金黄。用筷子拨散防沾在一起。

5. 外焦里嫩，直接洒上椒盐孜然辣椒面也很好吃。

6. 锅中留点底油，中小火炸香葱段。

7. 倒入豆腐块，放生抽、蒸鱼豉油、胡椒粉翻炒均匀。

8. 倒入淀粉水勾欠出锅。也可先盛出豆腐，再烧汁皮更焦脆。

9. 成品，外焦里嫩，没有辣子更适合孩子老人吃。

小贴士

豆腐用盐腌过，不必再加盐。嫩豆腐更好吃。

4鸡蛋豆腐蒸肉末的做法步骤

1. 鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀

2. 内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中

3. 稍微和匀

4. 蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟（可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩）

5. 红椒、尖椒、香菇分别切碎丁

6. 热锅凉油爆香葱蒜末

7. 下入肉馅煸酥煸稥（就是炒到肉馅一粒一粒的，稍微有些黄

8. 调入老抽上色、烹入料酒去腥

9. 倒入香菇碎炒匀

10. 加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟

11. 倒入红椒和尖椒碎炒匀

12. 勾入水淀粉收浓汤汁即可

13. 把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌

小贴士

1：鸡蛋和凉开水的比例可以自己调节，比例不要超过1:1.52

2：最好选用内酯豆腐，这样可以保持鸡蛋豆腐的滑嫩

3：可在肉末中加少许凉水或者米醋，搅匀后在进行炒至，这样可防止肉馅粘黏在一起

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