鲜香蒜香炒制茼蒿：一种最正宗的做法分享

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清香蒜蓉炒茼蒿是一道极具地方特色的家常菜肴，以鲜嫩的茼蒿为主料，搭配浓浓的蒜蓉香气，口感清爽可口，是许多人喜爱的美食选择。炒制茼蒿时要注意火候，以保持茼蒿的嫩绿色，口感保持鲜嫩爽脆。蒜蓉的炒制则要做到金黄酥脆，带有香气却不过于焦苦。美味的清香蒜蓉炒茼蒿需要注意清洗茼蒿，处理蒜蓉的细节，还有火候的把握，让食材的原汁原味得以充分展现。不过，只要掌握了这些技巧，清香蒜蓉炒茼蒿就可以轻松上桌，为家人带来一道美味的健康佳肴。

怎么做清香蒜蓉炒茼蒿,怎样做清香蒜蓉炒茼蒿，怎么做清香蒜蓉炒茼蒿,怎样做清香蒜蓉炒茼蒿的做法教程？做菜是一门很大的学问，不管在外面吃过多少美味的食物，自己动手烹饪出来的不管是否美味，那个过程都是一个重要体验，894576827就为大家带来怎么做清香蒜蓉炒茼蒿,怎样做清香蒜蓉炒茼蒿的做法教程，教大家怎么做出美味的怎么做清香蒜蓉炒茼蒿,怎样做清香蒜蓉炒茼蒿。1.茼蒿择洗干净，切寸段，梗与叶尽量分开放；2.蒜切末，干红椒切小段；3.炒锅注油，冷油时即放入花椒粒，中火，随油温升高，花椒炸出香味，捞出不要；

1清新爽口的夏季时令小炒——百合腰果炒虾仁

1.鲜虾去头去壳，用刀在背部划开，去除虾线后冲洗干净，用蛋清和盐抓匀后腌制片刻；

2.百合剥成片冲洗干净，西芹洗净斜切成小段，大蒜和姜切片备用；

3.大火烧开煮锅中的水，放入百合汆烫1分钟，捞出放入冷水中浸泡；

4.锅中倒入油烧热，放入腰果炸至金黄色后捞出，再放入虾仁轻轻滑散，至虾仁卷曲熟透后捞出；

5. 将锅中多余的油盛出，留少量底油，烧热后放入蒜片和姜片爆香，放入西芹、百合、翻炒一下，放入虾仁、料酒、盐、高汤烧开，淋入水淀粉勾芡，最后撒上腰果炒匀即可出锅。

小诀窍

1.百合是一种非常理想的解秋燥滋润肺阴的佳品，具有润肺止咳、清心安神的功效。在这个炎热的夏季新鲜百合已经开始上市了，鲜百合可以炒菜、做点心、甜汤、熬粥、炖汤，是药食兼优的滋补佳品，四季皆可应用，但更宜于夏秋季食用。

2.炸腰果的油温不用太高，腰果稍微变金黄色就可以捞出来了，余温还会使腰果的颜色逐渐加深。

3.新鲜的海虾去壳有点麻烦，可将鲜虾放入冰箱冷冻30分钟，取出后放置片刻，然后再剥壳就容易多了。

2花生百合炒西芹——夏季清爽养生时令小炒

1、花生剥去外壳，百合剥成一瓣一瓣的洗净，西芹洗净斜切成片，姜切丝，蒜切末；

2、烧开一锅水，放入百合焯烫约半分钟，看到边缘有点透明即可捞出；

3、原锅水烧开，放入花生米，加少许盐，用中火煮5分钟后捞出；

4、大火烧热炒锅放油，下姜丝和蒜末爆香，下西芹翻炒，放入煮过的百合和花生，加入鸡汤、盐和鸡粉快速翻炒几下，最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。

小诀窍

1、这道菜要大火快炒，才能保证百合和西芹的鲜脆和清新的口感。

2、如果买的百合比较大片，可以稍煮久一些。煮得太熟的百合口感是粉粉的，如果喜欢脆口的，可以缩短煮制时间。

3、鲜百合除了可以炒菜，还可以煮糖水、煮粥、做甜点吃。

4、买不到鲜花生，可以用干花生或是腰果炒香了代替，脆脆的很好吃哦。

5、西芹炒百合最常见，在两个的基础上，可将花生换成虾仁，就是经典的百合西芹炒虾仁啦。

6、西芹且富含粗纤维及维生素，具有降压的作用；鲜百合味道清甜、具有养心安神，润肺止咳的作用，对病后虚弱的人非常有益。

3蒜泥茼蒿

1.茼蒿洗净切成小段，蒜拍一下切成碎末(多一些好吃)，用水泡一些淀粉备用。

2.锅中加少许底油，油开后下入茼蒿段，加花椒面、少许酱油、盐翻炒均匀后盛出装盘。

3.再加少许底油，待油八成热是下入蒜末，煸出香味后，倒入泡好的淀粉勾芡，然后将蒜末芡汁儿浇到炒好的茼蒿上就OK啦！

4蒜蓉虾皮蓬蒿菜

1.A.【准备阶段】

2.蓬蒿菜摘去杂叶，用清水冲洗干净

3.沥干水分

4.锅里放水大火烧开

5.水里加入一点盐，一滴油，放入洗净的蓬蒿菜，焯烫约1秒钟

6.捞出，用冷水冲一下，沥干水分

7.B.【制作过程】

8.锅内放油烧热，放入蒜末和虾皮，炒出香味

9.放入步骤5中沥干水分的蓬蒿菜，用铲子炒约1分钟

10.加入盐、鸡精，炒匀即可

5蒜蓉炒通菜

1，将蒜蓉剁碎

2，将油倒入锅里，大概7成熟。将蒜蓉放入。

3，翻炒蒜蓉，到有点金黄色。将通菜倒入锅中。

4，翻炒到9成熟，放盐，味精即可。

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