【时令养生】秋季的菌菇超养人！这7种菌菇的菜谱你要知道！

秋季是菌菇丰收的季节，各种美味的菌菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是时令养生的不二选择。在这个季节，我们有幸品尝到了不同种类的菌菇，这其中有香菇、杏鲍菇、金针菇、灰树花、牛肝菌、鸡枞菌、银耳等等。每种菌菇都有其独特的口感和营养价值，能够为我们的健康增添不少滋补与味蕾享受。本文将介绍这7种菌菇的丰富菜谱，包括清炒、煲汤、炖煮等多种烹饪方法，让您可以在家轻松享受到美味的菌菇佳肴，同时也了解到不同菌菇的烹饪技巧和营养价值。在这个秋天，让我们一起来探索菌菇的美味与养生价值吧！

喜欢吃一些菌菇类的食物，不论怎么烧法，都十分的鲜香美味。

干锅平菇

平菇500克油1勺、盐1小勺葱1颗、豆瓣酱1小勺生姜1块、大蒜1颗红椒1个、青椒1个

1.平菇洗净

2.将平菇撕成小朵

3.青红椒切丝，姜蒜切末

4.锅中烧水，沸腾后放入平菇焯水，然后捞出沥干

5.锅热油，爆香姜蒜

6.放入豆瓣酱炒香

7.将平菇挤干水分，放入锅内翻炒

8.加入青红椒丝

9.翻炒断生

10.加入盐11.出锅前撒一点葱花就可以了

金针菇肥牛

金针菇100克肥牛卷300克、姜3克葱3克、醋5克生抽5克、料酒5克淀粉3克、白砂糖3克蒜5克、豆瓣酱20克

1.金针菇去蒂，葱花，姜片

2.醋，生抽，料酒，淀粉，白砂糖，搅拌均匀

3.锅中倒水，加入金针菇，焯水1分钟捞出，肥牛卷焯水30秒

4.锅中倒油，倒入葱末，蒜片，姜片，豆瓣酱，搅拌均匀

5.倒入肥牛卷，金针菇，料汁，翻炒均匀

蚝油草菇

草菇250克食盐1小勺、白糖1小匙蚝油1汤匙、姜4片蒜1瓣、青椒1个红椒1个、植物油适量

1.准备所需材料

2.将鲜菇洗净，用小刀划上十字，让鲜菇更好的入味。（也可以对半切开）3.青、红椒洗净切成三角型，姜、蒜切小片

4.锅内加水烧开，倒入鲜菇烫至断生

5.捞起沥干水份

6.倒入青、红椒微烫一下

7.捞起沥干水份

8.起油锅放姜、蒜爆香

9.倒入鲜菇

10.翻炒1分钟

11.加入青、红椒，再加入少许盐、糖翻炒均匀

12.最后加入蚝油翻炒均匀即可出锅

炒香菇

香菇400g食盐适量、葱适量水淀粉适量、调和油适量

1.葱切段

2.香菇洗干净，切成块

3.热锅凉油，下入葱花，爆香

4.加入香菇大火翻炒3分钟

5.水淀粉备用6.倒入水淀粉，调味出锅。

黑胡椒杏鲍菇牛肉粒

牛排300克、杏鲍菇150克油20毫升、黑胡椒少许盐2克、蚝油1汤匙黄酒1茶匙、彩椒少许

1.备好牛排和彩椒，杏鲍菇

2.备好黑胡椒，蚝油和黄酒

3.牛排洗净后切成粒，杏鲍菇和彩椒都切成粒

4.牛肉粒里加入黄酒，盐，蚝油抓匀后再磨入黑胡椒拌匀静置1小时

5.热锅倒油

6.温油下入牛肉粒煸炒至变色

7.再把配菜倒入翻炒均匀

8.加入蚝油翻炒均匀

9.再磨入黑胡椒后熄火出锅

酸甜口蘑

口蘑200克葱1段、蒜3瓣姜1块、料酒1/2汤匙醋1汤匙、生抽1汤匙

1.将口蘑切成四瓣。

2.将料酒、醋、生抽、糖倒入碗中，搅拌均匀调成酱汁。

3.接着将葱、姜、蒜末倒入锅内煸香后再倒入口蘑翻炒。

4.将调好的糖醋汁倒入锅中翻炒均匀。

5.酸甜弹嫩的糖醋口蘑完成啦～

猴头菇鸡汤

猴头菇1个、鸡腿1只猪大骨头2块、红枣2颗食盐适量、姜适量

1.干制猴头菇一颗

2.用一碗水，一茶匙细盐，浸泡隔夜

3.第二天早上将盐水倒掉，再反复换水洗几次，把菇蒂剪掉

4.锅内煮开水，将猴头菇放入煮5分钟，再捞出备用

5.准备鸡腿1只，猪骨两块

6.锅内烧温水，放入鸡腿及猪骨，姜片

7.煮开水，保持中火再煮5分钟至煮出泡沫，将水倒掉，将肉类冲洗干净

8.锅子洗净注入新水，放入肉类，猴头菇，红枣，大火煮开后转中火煮1小时，放盐调味

你还有什么想吃的菜式，或者对于这菜式有什么改进的地方，都可以留言和大家交流一下哦~

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