李时珍誉 脾之谷：常见食材 养生健脾胃 除湿解酒毒

《李时珍誉此物为脾之谷》是一部关于中医药的经典著作，其中介绍了许多有益于健康的食材和养生方法。在书中，李时珍提到了一些常见的食材，它们被认为对脾胃健康有益，并具有除湿和解酒毒的作用。这些食材包括黄芪、党参、山药等，它们被广泛应用于中医药中，有助于调理身体，增强免疫力，提高人体内脏器的功能。根据李时珍的论述，这些食材不仅可以帮助人体消化吸收，调养脾胃，还能够清除湿气，解除酒精毒素对身体的损害。因此，这些食材成为了中医养生的重要组成部分，也被越来越多的人所关注和采用。

俗话说“人吃五谷杂粮”，各种食物给我们带来充足的营养的同时也有“寒、热、湿、燥”以及“酸、苦、甘、辛、咸”等属性特点，都说“春江水暖鸭先知”，在我们的健康与养生中是“食物属性脾胃先知”。

脾胃的重要性不必多说，传统中医文化把它誉为“后天之本”，因此很多人在养生过程中十分重视养脾胃，其实在我们生活中就有很多能有利于脾胃的食材，比如有一种常见食材被李时珍誉为为“脾之谷”，也就是说善于养脾胃，这种食材就是扁豆。

可能有人不知道的是，生扁豆含有毒性蛋白所以不能生吃，如果炒熟常吃以利于健脾胃、除湿气、解多种毒素，尤其是善于解酒毒，李时珍说“通利三焦，化清降浊专主脾胃”。

扁豆在南北各地均有，是常见的豆科植物食材，一般以立冬之后成熟，现今栽培技术更佳科学，所以一年四季均有，养生挑选颗粒饱满、白色的为佳。

用扁豆养生的历史很悠久，在汉末的陶弘景的著作《别录》中就提到扁豆养生“主和中下气”，“中”的意思就是五脏的中间位置，指的是脾胃，“和中”就是调和脾胃。

唐代的甄权曾提出扁豆“主解一切草木之毒”，并沿用至今；《日华子本草》说它“补五脏”；明代张景岳在《景岳全书》中提到用它养生“解河豚、酒毒，温中，欲用轻清缓补者此为最当”。

李时珍的《本草纲目》记录用它“温平，脾之谷也，通利三焦，能化清降浊，专主脾胃”。除此之外很多的典籍都提到了扁豆“解酒毒”的养生之功，因此常喝酒的人更应该多吃一点，而扁豆的养生益处可以分为三个方面来说。

一、常吃扁豆健脾胃、除湿气。

在传统中医养生文化之中有句很经典的话是“脾喜燥而恶湿，胃喜润而恶燥”，所有脾是很“讨厌”湿气，而扁豆的养生之功是既益气健脾又能化解脾的湿气。

如果是脾胃虚弱并且湿气大的人不仅会不爱吃饭或者饭量变小，还会出现容易疲倦等亚健康，这一类人常吃扁豆益处很多，如果用扁豆与党参、白术、茯苓一起搭档则更佳。

如果是儿童有脾虚湿气重，那么更应该重视，因为孩子还在生长的时候，吃下肚的营养不能被利用也影响长个子甚至是健康，这样的孩子如果用扁豆、砂仁、鸡内金可以养脾胃，如果孩子吃不惯这种味道可用扁豆与薏苡仁、鸡内金搭档助脾胃。

二、常吃扁豆有利于祛除暑湿。

虽然夏季已经过去，但并不代表“暑湿”离我们远去，四季年复一年的周转，多了解一些养生知识是有益的，可以保存下来以备来年所需。言归正传，大家都知道绿豆是夏季防暑养生的食材，很多人不知道的是扁豆也不弱，尤其是善于除困于脾胃的暑湿之气。

如果暑湿困于脾胃，则适合用扁豆与香薷、厚朴一起除湿气；如果是夏季炎热的时候，可用它与绿豆一直煮粥喝用来防止夏季暑湿。

三、吃扁豆可以解毒素，尤其是酒毒。

传统中医文化中可以解毒素的食材有很多，比如大枣可以“调和”，扁豆可以“解”，《图经本草》说扁豆可以解“一切草木及酒毒，亦解河豚毒”，其实常吃扁豆可解各种残留的毒素，仅是程度有所不同，如果是常喝酒的人用它解酒毒可以常吃熟扁豆，如果与葛花、白豆蔻、砂仁搭档更好一些。

扁豆本也属于五谷杂粮，它的营养成分很高，在传统的中医文化之中它还是养脾胃的“脾之谷”，别因为它是常见的食材就把它忽视了，了解中医文化之后你会发现，好东西不一定稀有。

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