正确食用粽子：养生健康的做法

正确吃粽子 养生又健康

□ Colin/文

临近端午节，粽子又成为热销产品。与往年有所不同的是，今年的粽子更加注重口味的差异化，给消费者提供了多样化的选择。除了传统红枣、豆沙粽子外，还有肉粽、叉烧粽、咸蛋粽等。一些以水果、坚果、杂粮为原料的菠萝粽、香芋粽、八宝粽、板栗粽、南瓜粽还打出了“养生牌”。

一位正在选购的消费者告诉笔者，以前觉得粽子太腻，不敢多吃，现在有了低糖的南瓜粽子等，平时注重养生的自己得到了满足。

粽子不仅在超市畅销，在电商平台上的销售也非常火爆。“昨天刚刚买了两盒蛋黄粽子，味道还不错，今天再去买几盒，网上买比超市里便宜，而且品种又多。”消费者余女士说，像五芳斋、三珍斋等品牌粽子，都在电商平台上设有专卖店。在一些电商购物平台上，真空包装的200克装绿叶鲜肉粽售价5.7元，与超市相比便宜近2元。在一些网店销售记录上，每天的销售量超过1000袋。

吃粽子有养生作用

“端午节吃粽子，除了跟风俗有关，从养生上来说确实对人体有很大的益处。”北京营养学会注册营养师沙怡梅介绍。

传统的粽子采用竹叶或苇叶为皮，不仅在味觉上带来清香，还能提供多酚类物质和钾元素，这些物质在蒸制时会渗入糯米内，有利于提高人体的抗热机能；而糯米本身又是药食同源的食材，性温，有暖脾胃作用。随着天气日益炎热，肠胃功能逐渐下降，食用糯米恰好可以改善这一问题。

此外，糯米中添加小枣、花生、莲子、山药等配料，也有一定的补益作用；添加红豆、绿豆、豆沙等配料，还能清热解毒，并增加蛋白质含量；肉粽、蛋粽，则可以提高蛋白质和脂肪，以及增加人体内的铁含量。

吃粽子要讲究方法

虽然好吃又养生，但也要遵循科学健康的食用方法。

沙怡梅表示，粽子大都黏度高、不易消化，且缺乏纤维物质，一些肉粽中含有较多的脂肪、盐，例如一个普通的咸肉粽子，含米量约一至一碗半的饭，热量约为400?500卡路里。所以，食用粽子要适量，女性一天最好不要超过3个，男性最好不要超过5个。

由于粽子不易消化，老年人、儿童、胃肠道功能不好的人不适合多吃。即便是脾胃功能健强者，也应遵循“少食多餐”的原则，最好选择小个粽子，尤其是含有粗粮的粽子。

此外，由于粽子属于主食，食用粽子就要减少其他主食的摄入量，避免能量过剩，引起肥胖问题。

很多人习惯把粽子当早餐来吃，这是不可取的。早晨是人体胃肠道功能最弱的时候，一旦进食过多，会刺激胃酸分泌，出现泛酸、烧心、恶心等不适症状。

晚上睡觉前也尽量不要吃粽子，否则会导致胃胀。如果一定要吃，最好在食用后做一些散步、慢跑等运动，这样便于胃肠蠕动，促进消化。

沙怡梅提醒，粽子最好在两餐之间吃，如果做不到，中午吃为宜；粽子最好热吃，凉食易伤胃；在吃粽子时最好搭配一些蔬菜、水果，这样可增加纤维素的摄入，因为纤维素本身就是一种消化酶，可促进消化，避免因吃粽子引起的消化不良。

需要注意的是，从超市中买回的冷冻粽子，应煮透了再吃。在冰箱中冷藏保存的粽子，食用时需要重新蒸煮或用微波炉化冻。存放时，要和其他肉类等生食品分开放，避免交叉污染。

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