白露话养生 少吃瓜多吃豆 煲老鸭！

白

露

蒹葭苍苍

白露为霜

白露话养生

给白露命名的，一定是诗人，或者读过《诗经》里耳熟能详的一句：蒹葭苍苍，白露为霜。

白露意味着秋季的真正来临，这个节气表示孟秋时节的结束和仲秋时节的开始，是全年昼夜温差最大的节气。

俗话说“一夏无病三分虚”，这个虚包含脾虚、胃虚、气虚，所以秋季进补前要先把脾胃调理好。

初秋养脾，少吃“瓜”字辈。炎炎夏季，瓜类是人们最爱的消暑佳品。但西瓜、黄瓜、冬瓜、苦瓜等瓜字辈的食物都属于寒凉食物，白露时节脾胃较为虚弱，若过食寒凉之物容易引发腹泻。因此，到了白露时节，不宜多吃“瓜”字辈蔬果。

应对秋老虎，多吃“豆”字辈。白露时节燥令当行，适宜多吃既可润燥又可化湿邪的豆类。常吃豆类，可促进脾胃功能的恢复，为秋冬进补奠定基础。

养脾润燥，多吃秋果。“白露打枣，秋分卸梨”。红枣富含蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、多种微量钙以及氨基酸等营养成份，有补中益气、养血安神的功效。这个时候吃梨，最为滋润清火、祛秋燥。

初秋进补，鸭肉最佳。鸭肉具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津”的功效。尤其当年新鸭养到秋季，肉质壮嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。同时秋天燥邪重，吃些凉性的鸭肉，对于体内有热、易上火的人而言，可起到祛火除燥的作用。

应节药膳

在南方地区，秋虽已至中，但天气仍然炎热。预防秋燥应在饮食上注意“双管齐下“，既要清热消暑，又要补水润泽，莲藕绿豆煲水鸭香浓馥郁，美味可口，既健脾滋阴养胃，又清热消暑解毒，是一款应节靓汤。

莲藕绿豆煲水鸭

中医认为，莲藕味甘，生食性寒，熟食性温，能健脾益胃、养心补脾、养血生肌。绿豆性味甘凉，归心、胃经，功可清热解毒、消暑利水。鸭肉性味甘平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿，入药以老而白，白而骨乌者为佳。陈皮味辛苦，性温，归于脾肺二经，主要的功效是理气健脾，燥湿化痰。

主料：

莲藕 500克

绿豆 100克

水鸭 半只

排骨 200克

辅料：

陈皮 1/4个

红枣 5个

生姜 3片

步骤：

莲藕洗净去皮，切成小块。

2. 绿豆用清水浸泡片刻。

3. 红枣洗净去核。

4. 水鸭、排骨切块，在沸水中焯一下，洗净。

5. 所有主料、辅料一起放入汤煲中，加入清水3000毫升（约12碗水），大火烧开。

6. 改小火煲1.5-2小时，调入食盐即可饮用。

Tips

肉类原料焯水变色即可，此步骤可以去除血沫和减轻腥臊味。

肉类煲汤要冷水下锅，如用热水，会造成蛋白质凝固。

陈皮不宜多放，否则汤味会变苦。

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作者简介

江静华：中医内科副主任医师，毕业于广州中医药大学。擅长慢性疾病的综合系统调治，改善偏颇体质状态。

预防保健科

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