膨松剂能做饼吗
2015-01-10 15:04:52
不能,膨松剂是一种化学添加剂,可以提高食品的感官质量,而且也有利于食品的消化吸收,主要用在以小麦粉为主的焙烤食品中添加,并在加工过程中受热分解,产生气体,使面胚起发,形成致密多孔组织,从而使制品具有膨松、柔软或酥脆咸的一类物质。
膨松剂能做饼吗
不能
膨松剂不能长期食用,带有危害性。一般做饼可以添加酵母粉或是食用小苏打,使其发酵蓬松,做出来的口感更佳。在做饼时,面团发酵一般可以将用保鲜膜盖上,使其发酵环境湿度更稳定,发酵时间大约三十分钟,面团发酵好后,会增大一到二倍。
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