古代酒楼中各种职务的叫法

掌柜：古代对一个商店店长的称呼，也有的对老板称之为掌柜的。称呼店主或经理的名词。古代店主的俗称。执掌柜台的，称“掌柜”，一般也就是负责钱柜的，拥有钱柜钥匙和银两收支大权，即古代时的大堂经理。

账房：账房管理银钱货物出入的。

店小二：是指古时候驿站、茶馆、酒肆、旅店等处负责侍应的人。

厨师没什么变化，还是叫厨师。