前槽肉做扣肉
2015-02-20 分类:百科
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用料
梅干菜100克
老抽1勺
生抽1勺
料酒1勺
白糖1勺
前槽肉1000克。
盐,鸡精,姜各适量
步骤 1
洗干净,水开下肉,姜,料酒,煮到皮用筷子戳的进去肉皮用牙签戳孔,表面涂老抽
步骤 3
梅菜提前泡软
步骤 4
中火,将肉下油炸,盖上锅盖,记得翻一下四面也炸一下。炸制皮起泡泡就好了。
步骤 6
肉切大概0.5厘米厚片,加盐,酱油,剩下的老抽,糖,鸡精搅拌腌制。
梅菜干挤干水,锅下一点油炒梅菜,加一勺糖一勺盐,1/4的水炒一下。
步骤 7
肉放下面,梅菜放上面,高压锅蒸40分钟即可。
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