前槽肉做扣肉

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用料

梅干菜100克

老抽1勺

生抽1勺

料酒1勺

白糖1勺

前槽肉1000克。

盐，鸡精，姜各适量

步骤 1

洗干净，水开下肉，姜，料酒，煮到皮用筷子戳的进去肉皮用牙签戳孔，表面涂老抽

步骤 3

梅菜提前泡软

步骤 4

中火，将肉下油炸，盖上锅盖，记得翻一下四面也炸一下。炸制皮起泡泡就好了。

步骤 6

肉切大概0.5厘米厚片，加盐，酱油，剩下的老抽，糖，鸡精搅拌腌制。

梅菜干挤干水，锅下一点油炒梅菜，加一勺糖一勺盐，1/4的水炒一下。

步骤 7

肉放下面，梅菜放上面，高压锅蒸40分钟即可。

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