商用骨头汤面做法
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主料
骨头汤 适量
面条 适量
辅料
毛豆 适量
大白菜 适量
菠菜 适量
做法步骤
1、骨头汤倒入煮锅,汤尽量多一些。
2、加入毛豆和大白菜,烧开。
3、放入面条,用筷子把面条挑一挑,搅一搅,防止面条粘连。
4、这个面条需要多煮一会,面条软、透明就是可以了,此时放入菠菜,筷子翻几下就可以关火。
5、放点盐,搅一下出锅,可以享用啦。
商用骨头汤面做法
用料:骨汤400ml、 千味油(10g)、千味粉(3g)、葱头酥(2g)、拉面(110g)、鲜面(200g)、猪大骨500g、糖心蛋半颗、包菜40g、笋片20g、木耳丝30g、京葱丝、小香葱、芝麻适量。
首先咱们重点说一下骨汤熬制:
1、大棒骨头泡水洗净。
2、备用:生姜、葱、蒜、葱须、枸杞、香叶、桂皮、干辣椒适量。
3、等骨汤炖的七八成熟时,玉米切段放入。放盐。继续炖半个小时左右。
4、骨头过一下开水洗净。
5、锅内重新添水,放整理好的大棒骨、料酒、备好的调料和花椒、大料等。水开后可适量放些醋。小火慢炖2个小时左右(视自己家的灶具掌握时间)继续炖半个小时左右即可。
骨汤面制作
1、骨汤预制保温,配菜提前焯熟备用.
2、配碗:碗底依次放入口味酱料、千味油、千味粉、葱头。
3、配汤底,备好的骨汤加热把对应的酱料加入搅拌均匀备用。
4、煮面,面煮好前10秒把稀释加热好的汤底,浇入碗底搅拌均匀。
5、将煮好的面控干水分,加入面碗,放好浇头配菜,撒香葱芝麻出品即可。
商用骨头汤面做法
筒骨洗净后入冷水锅加姜片煮开煮10分钟左右,去尽血水
2、筒骨用流水冲洗干净,重新入冷水锅加姜片煮开
3、转小火炖3小时以上至肉酥烂,汤色发白,放盐调味,即可出锅
4、再用别外的锅倒入清水烧开,水烧开后放入面条,面条熟了之后捞起来放碗里,把熬好的骨头汤倒入面条里,撒上葱花,即可
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