红烧大闸蟹不能放什么调料

2015-05-10　分类：百科

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不能放辛香调味如桂皮，八角，香叶等等。红烧大闸蟹是一款新派菜，食用闸蟹主要取其鲜，香嫩润口。不可长时间炖煮，只是加老抽，生抽，葱姜，耗油，白胡椒粉，醋，花雕等过油稍炖激发出闸蟹的鲜香即可。而辛香调料会遮盖住闸蟹原有的鲜香，而丢失了原本的味道！