熟洋姜咸菜做法大全
2015-05-12 分类:百科
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1、挑选洋姜时,一定要挑选长得均匀,而且没有奇形怪状的,主要是洋姜长在土里,不好清洗。
2、买回来的洋姜把它掰开,然后用牙刷仔细的刷洗洋姜的表面,一定不要带泥腌制,不卫生还影响口感,清洗后加1勺盐浸泡1分钟,主要目的是消毒杀菌。
3、清洗后的洋姜切成薄片,然后加入3勺盐,抓匀后腌制15分钟,做这一步的目的是杀掉多余的水分,吃起来更加的爽脆。
4、准备辅料:姜切姜片,蒜切蒜片,辣椒切辣椒片。
5、准备料汁:锅内加350毫升酱油,一把花椒,2片香叶,4个八角,1小块桂皮,20克白糖,为了腌制的洋姜不要太咸,再加一小碗清水开大火烧开后晾凉备用。
6、腌制好的洋姜挤干水分,然后放入大碗中,加入蒜片、姜片和辣椒片,最好倒入晾凉的料汁,搅拌均匀后装入无水无油的罐子里,加入5毫升白酒封口,放入冰箱冷藏第二天就可以吃了。
熟洋姜咸菜做法大全
1在一个干净的盆里放足量花椒和盐.尤其盐,一定要放足,否则凉水放盐不容易溶解.
2根据要腌制的洋姜准备好水量,烧开,倒入1的盆里.之后放置,直到水凉.
3洋姜等原料清洗干净,然后切片.放入腌制的容器.
4将放凉的花椒水倒入,以没过原料切片为准.若放盐适量,大概放置一晚上就可以了.洋姜很脆,味道淡淡,是一道很好的佐餐小菜.
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