煮羊脸的正确方法与配料
如何炖熟
炖熟羊脸的方法步骤:
1.首先准备一块儿羊头肉,最好让卖家处理干净。
然后把羊头肉剁成大块,剔除里面的骨头,全部处理好以后把羊头肉切成片备用。
再准备一些配菜
准备金针菇一把,切掉根部用手撕成小块再用清水冲洗干净。
娃娃菜两个切根后把菜叶一片一片掰下来,放入清水中多淘洗几遍,去除上面的灰尘和杂质。
然后把白菜叶切成大片,菜帮切成小块备用。
生姜切成片放入碗中,再抓入一把干辣椒备用。
2.接着把羊脸冷水下锅,焯水去腥。
锅内烧水,羊脸肉下锅后慢慢煮出里面的血水和杂质去除腥膻味,大约煮3分钟羊头肉变色以后倒出来,用温水把上面的血沫洗干净。
千万不要用凉水洗,以免羊皮遇冷缩紧,炖出来干硬嚼不动。
3.接着直接开炖
锅内烧油,五成热时倒入姜片和干辣椒段爆香,再倒入控过水分的羊头肉开中火煸炒2分钟。
炒出肉香味以后倒入适量的开水没过羊头肉,大火烧开以后打去锅中的浮沫,然后转中火炖煮40分钟。
40分钟以后羊头肉已经炖熟,汤汁是浓白的色泽,这个时候调味,只加3味料,食盐、鸡精和胡椒粉,先在小碗中把调料化开再倒入锅中,这样调料不容易结块。
然后把白菜帮倒入锅中保持中火继续炖2分钟,白菜帮断生以后放入白菜叶和金针菇,让菜叶和金针菇吸收汤汁入味,再淋入一点芝麻香油即可出锅。
撒上点葱花味道更香。
煮羊脸的正确方法与配料
材料:羊脸500g,葱姜蒜香菜若干,配料为盐,鸡精,料酒。
1、选择适量的羊脸切细丝或薄片。
2、放油烧热下葱、姜、干辣椒炝锅炒出味,要热锅放油,油烧热后放葱姜干辣椒。
3、放入之前切好的羊脸进行翻炒。
4、加入水没过羊脸加入盐、鸡精、料酒,小火慢煮。
5、蒜切碎,大葱和香菜也切碎。
6、出锅后配料撒上就可以来吃啦
煮羊脸的正确方法与配料
1、羊脸切块,在开水里焯水,去腥味、血沫、去完后洗干净备用。
2、锅里放凉水加羊肉、大葱段、大姜块,大火烧开后把血沫撇干净,要想和鲜汤就要多撇几遍沫子。
3、沫子撇完后小火慢炖大概两个小时加点盐调味。
4、也可以加鸡腿菇,枸杞,红枣,更有营养。