泡椒凤爪的制作方法
2015-05-19 06:57:09
泡椒凤爪是一道广受欢迎的重庆美食,其口感麻辣爽脆,十分开胃,成为广大美食家的最爱。那么,怎样才能做出美味可口的泡椒凤爪呢?下面给大家分享一下详细的制作方法。
首先,准备好需要的材料。主要有凤爪、泡椒、干辣椒、花椒、生姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、香油、白芝麻等。
步骤一:准备凤爪。将购买回来的凤爪先清洗干净,去掉爪尖和爪骨,留下爪肉。然后在锅中加入清水,加入一勺料酒和一片生姜,煮滚后将凤爪放进去焯水,煮上3~5分钟左右,捞出后用冷水冲一下,使其凉透,水分沥干备用。
步骤二:泡椒和辣椒制备。将泡椒和辣椒洗净晾干,切成小段,放入容器中,加入适量盐、糖、料酒、生抽、老抽,拌匀腌制20~30分钟。
步骤三:爆香调料。先将花椒放入干煸锅中炒香,捞出备用。然后将干辣椒切成小段,切姜和蒜备用。
步骤四:烹调。锅中加油烧热,放入姜蒜和干辣椒爆香,加入泡椒和泡椒水翻炒。接着放入凤爪,加入适量盐和糖,继续煸炒至凤爪上色。最后加入花椒、白芝麻和香油,翻炒均匀即可。
步骤五:烹制完成,上盘。将炒好的泡椒凤爪盛入盘中,再撒上适量的芝麻即可完成一道美味可口的泡椒凤爪。
小贴士:
1、凤爪焯水过程中,可以放入一些生姜和料酒,去腥味的效果更佳。
2、泡椒和辣椒的腌制时间根据个人口味可适当调整。
3、爆香调料的时间不要太久,否则会糊锅。
4、烹调过程中的盐和糖的用量,建议以少量为宜。
5、香油放置在最后翻炒时加入,能够使香味更加浓郁,营养更加丰富。
总之,制作美味的泡椒凤爪并不难,只要掌握好以上的步骤和小贴士,每一个人都可以轻松地做出一份色香味俱佳的泡椒凤爪,让自己的口味欲罢不能。祝大家制作愉快!
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