洪洞酥肉面正宗做法
TIPS:本文共有 953 个字,阅读大概需要 2 分钟。
食材明细
五花肉500g、地瓜粉条、鸭蛋、地瓜淀粉。
1、材料:五花肉(我不太吃肉,所以我换了一部分排骨,想啃啃骨头)泡发地瓜粉丝(红薯粉丝)   
调料: 鸭蛋 地瓜淀粉 花椒粉 葱花 盐 料酒 蚝油 酱油 姜末 花椒粒。
2、切好的肉用少许料酒,盐,姜末腌制20分钟。
3、放入少许花椒粉(在家爸爸用整粒花椒),打入鸭蛋,慢加入地瓜淀粉。
4、彻底搅匀调成糊,稍微调干一点。注:我喜欢吃上面一层厚厚炸过的淀粉,特别香 所以淀粉我相对放的多!
5、锅里入半锅油,放几片姜<放姜片是避免油遇到水溅出>
6、油到八成热,把调好的肉糊慢慢入锅,肉刚下锅不要搅动,等10几秒后肉定型了就可以轻轻翻动
7、肉全部下锅后,改小火慢慢炸,其间要经常翻动,避免受热不均,有的炸糊
8、炸至肉变黄即可沥干油出锅炸好的酥肉,就这样吃特别香 配上点椒盐不错呢。一次可以多炸一点,放冰箱半个月内吃完,可以拿来煮汤也不错,必定油炸的,偶尔解解馋即可。
9、粉条放入少许酱油,蚝油拌匀。
10、把炸好的酥肉铺在上面。
11、撒上少许花椒粒,加入开水或者高汤八分满。
12、锅里水开后蒸20分钟,出锅撒上葱花即可。
洪洞酥肉面正宗做法
— 食材清单 —
主料:酥肉3根
辅料:新鲜鸡蛋1只,龙须面1人份,丝瓜1人份,食盐少许,姜粉少许,葱花少许,猪油少许
— 烹饪步骤 —
1.大宇双盘三明治机预热3分钟。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。
2.烤盘刷层薄油,将蛋液倒入烤盘,合上盖烤3分钟。
3.蛋块烤好后及时取出。
4.把蛋块切成小块。可一次多煎些蛋块冷藏备用,吃的时候方便。
5.烧水煮面。另用汤锅用猪油煸香酥肉,加适量清水把丝瓜、食盐、姜粉煮出面汤备用。
6.煮好面条放入面汤,摆上鸡蛋块,撒上葱花即可。
洪洞酥肉面正宗做法
备料:大蒜,韭菜,蒜苗(不是蒜苔也不是蒜黄)小葱,小酥肉,生姜,大葱,大料。
1,先把蒜切沫,放入碗中,然后放入一点食盐,把油烧热,泼在蒜末上。(油泼蒜末是酥肉面的灵魂哦)。
2,韭菜以及蒜苗切好,装入盘中,拿一大碗,放入油泼蒜末,加入韭菜,蒜苗,加一勺酱油,半小勺盐。
3,锅内添水,把小酥肉放碗中,加入葱段,大料,姜片,上锅蒸半小时,蒸到酥软入味。
4,煮面锅加水,水开后下去手擀面,或者河捞面,面熟,先舀两勺汤倒入碗中,然后捞面入碗中,撒上葱花
小编精心整理的这篇内容:洪洞酥肉面正宗做法,如果你看到此处请一定要收藏哦!